豉汁排骨煲仔饭的做法,豉汁排骨煲仔饭怎么做
简介
食材
淀粉、香油、蚝油、酱油、鸡粉、白糖、蒜蓉面豉酱、煲饭清水、盐、油、小辣椒、小唐菜、排骨、小鸡啄米
步骤
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1. 备好所需食材
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2. 小鸡啄米，好豆有售
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3. 排骨洗净沥干水，斩成小块，调入盐、酱油、蚝油
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4. 再加上一汤匙蒜蓉面豉酱（没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头，豆豉剁碎代替）
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5. 最后调入鸡粉、淀粉、白糖、少许香油搅拌均匀，腌制半小时
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6. 大米清洗一遍，再浸泡30分钟，腌制排骨同时进行
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7. 小唐菜浸泡片刻洗净
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8. 砂锅内涂抹一层食用油
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9. 将浸泡好的大米倒入锅中，水量高出大米一指厚度、1厘米左右就可以了
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10. 遮上锅盖，中火，大米煮开后转成小火，米饭沸腾时砂锅会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙
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11. 煮饭时将小唐菜洗净，切去头尾枯根老叶，小辣椒洗净切丝
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12. 每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底，待水差不多收干的时候，打开锅盖
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13. 将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面，不要全部叠在一起，影响热气均匀渗透，些许的汤汁一同倒进去
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14. 遮上锅盖，小火焖焗15分钟，关火后再焖5分钟再揭盖
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15. 汤锅内加入适量清水，调入2克盐，少许食用油煮开
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16. 将小唐菜焯熟后捞起
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17. 直接铺在米饭上面，撒上辣椒丝即可享用
小贴士
