排骨煲仔饭的做法,排骨煲仔饭怎么做
简介
食材
西兰花、鱼露、植物油、蚝油、料酒、老抽、生抽、大蒜、姜、葱段、胡萝卜、大米、精排
步骤
-
1. 大米洗净后放在清水中浸泡1小时。
-
2. 排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。
-
3. 砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。
-
4. 大火煮开后转小火继续加热约10分钟。
-
5. 待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。
-
6. 期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。
-
7. 关火后盖着锅盖继续焖5分钟，味道会更好。
-
8. 将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。
-
9. 最后将蔬菜码在排骨旁边即可。
小贴士
