排骨腊味煲仔饭的做法,排骨腊味煲仔饭怎么做
简介
食材
香油、蒜泥、鸡精、盐、广式香肠、西兰花、绍酒、胡椒粉、老抽、白糖、色拉油、老干妈豆豉、肋排、大米
步骤
-
1. 排骨剁成2厘米左右的小段。
洗净，控干水分。
-
2. 加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上。（可以更久，更入味）
-
3. 广式腊肠，切片。
-
4. 大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面。
大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了。
-
5. 将排骨码在米饭上。
-
6. 将腊肠码在旁边。
-
7. 沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（我大概焖一小时左右吧，大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少，我做的小锅子的锅巴有点糊了）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮。
-
8. 锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水。
-
9. 开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。
-
10. 淋上少许生抽，即可开吃。
吃之前，可以事先搅拌，盛碗。
小贴士
