腊味煲仔饭的做法,腊味煲仔饭怎么做
简介
食材
蒸鱼豉油、猪油、水、青蒜末、鸡粉、糖、盐、六月鲜酱油、鸡蛋、油菜、腊肉、腊肠、大米
步骤
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1. 大米洗净，放入砂锅中，加水，米与水的比例大致是1:1.5，水不要太多。
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2. 将砂锅至于火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
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3. 油菜洗净一分为二。
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4. 将腊肠和腊肉切成片状，家里正好有几根很细的青蒜，就切了一点点。
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5. 调制一个调味汁，将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中，再加入适量水调成汁备用。
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6. 待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉，并将一勺猪油延四周加入到砂锅中（这样可以形成脆脆的锅巴）加盖再以小火焖5分钟左右。
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7. 另起锅用油盐水汆烫熟油菜，捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。
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8. 打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。
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9. 快速码放上油菜芯，并打入一个鸡蛋，盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右，即可食用了。
小贴士
