【柏翠幸福烘焙】南瓜烧果子的做法,【柏翠幸福烘焙】南瓜烧果子怎么做
简介
食材
红色和黄色色素3、抹茶粉3、南瓜粉3、无味液体油2、盐2、红糖2、无铝泡打粉1、炼乳1、椰蓉2、南瓜泥2、蛋黄1、低筋面粉1
步骤
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1. 先制作馅料：准备好馅料所需要的材料。盐和红糖我混在一起了。我这个南瓜泥是已经蒸熟了的，要是生南瓜，先蒸熟去皮再使用；
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2. 将南瓜泥，盐和红糖倒入锅中，中火加热至南瓜泥冒泡泡；
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3. 转小火，加入椰蓉，边加热边不停翻炒；
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4. 一直炒到南瓜泥变的非常厚，提起刮刀后，南瓜泥能挂在刮刀不掉下来；
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5. 加入液体油，继续翻炒，这时可以看到锅里的馅料基本不粘锅了；
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6. 最后炒至馅料不粘锅底，能用刮刀整形成团，就可以了。炒好的馅料拨散后冷却备用；
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7. 接下来制作南瓜皮。准备好外皮所需要的材料；
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8. 低筋面粉和泡打粉混合后，提前过筛2~3次；
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9. 鸡蛋打散在碗中，然后加入炼乳；
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10. 将鸡蛋和炼乳的混合物倒入粉类混合物中；
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11. 用刮刀拌匀，使其成为一个面团，注意能成团就行；
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12. 将面团外面包上保鲜膜，放在冰箱，冷藏松弛30分钟左右；
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13. 等待面团松弛的时候，可以将馅料分成小份，每份20g左右；
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14. 松弛结束后，从冰箱取出面团，滚成圆柱形；
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15. 滚圆后盖上保鲜膜；
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16. 取一个小面团，捏下来一小部分，留待做南瓜柄。剩下的部分先用掌心压扁；
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17. 用擀面杖擀开成一个圆形的面皮，中间稍厚周围稍薄；
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18. 在正中间放上上馅料；
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19. 向下向上，慢慢将面皮推至包裹馅料；
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20. 面皮完全包裹住馅料后，滚圆，再稍稍压扁；
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21. 然后用刮板的弧线口，在面团胚子上压出两道痕迹；
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22. 压出一边的花纹；
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23. 继续压好另一边，小胚子就做好一大半了；
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24. 接下来，将刚才预留的一小团面团中加入少许抹茶粉，稍稍揉匀成团（不用太均匀，有些纹路更好）；
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25. 将小面团的底部稍稍压扁；
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26. 再捏成一个南瓜柄的样子；
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27. 在南瓜柄底部稍稍沾些清水（一点点很少的就行），然后组合在南瓜胚子上。一个小南瓜胚子就做好了；
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28. 如果有剩下的面团，就做成mini小南瓜和小叶子；
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29. 将做好的南瓜胚子放在垫了烤纸的烤盘上，如果动作慢，那么先做好的胚子表面要盖上保鲜膜。预热结束后，送入烤箱；
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30. 中层，上下火，150~160度，烘烤20分钟左右。中间如果上色很快，就加盖一层锡纸。烤完后，立即出炉，转移到晾网上晾凉；
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31. 小碗中加入少许南瓜粉；
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32. 滴入两滴红色色素，一滴黄色色素；
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33. 搅拌均匀，就可以开始刷南瓜的表面了；
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34. 一层一层的在南瓜表面刷上做好的液体，每次都等到前一次刷的基本干燥后，再刷下一次。也可以根据自己喜欢，做些效果。南瓜柄同样处理。（这步早上好早好早的时候做的，就没拍了。。我刷了大概3,4次。）刷完后可以进烤箱，用100度烤2分钟，帮助表面干燥。烤好稍凉就能吃啦~~
小贴士
