【柏翠幸福烘焙】南瓜戚风蛋糕的做法,【柏翠幸福烘焙】南瓜戚风蛋糕怎么做
简介
食材
巧克力、绿色色素、白砂糖、鸡蛋白、低筋面粉、南瓜泥、葵花籽、牛奶、白砂糖、鸡蛋黄
步骤
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1. 南瓜洗干净
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2. 切块用锅蒸软
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3. 去皮过筛，如果水分过大，请放入微波炉不盖保鲜膜叮至水分干，放凉备用
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4. 蛋黄10克砂糖
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5. 打发至体积膨胀为原来的2倍，颜色发白，状态粘稠
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6. 加入油
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7. 加入牛奶或水搅拌均匀
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8. 加入南瓜泥
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9. 搅拌均匀
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10. 筛入低粉
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11. 搅拌均匀
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12. 蛋白打至鱼眼状
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13. 加入1/2砂糖打至细腻
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14. 加入1/2砂糖
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15. 打至硬性发泡
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16. 取1/2蛋白放入蛋黄糊
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17. 翻拌均匀
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18. 再将剩余蛋白加入蛋黄糊
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19. 翻拌均匀，从20厘米高处地方倒入模具，盆内剩少许蛋糕糊
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20. 蛋糕糊里加入斑斓精或者绿色色素或抹茶粉，
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21. 调成绿色
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22. 装入硅胶杯或者纸杯，将装有蛋糕糊的模具震20下，震出来气泡
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23. 烤箱预热170度，烤10分钟后，
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24. 转150度，20分钟后
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25. 取出4寸菊花模和纸杯 。6寸模再多烤5分钟取出。
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26. 倒扣，凉了以后脱模
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27. 倒扣，凉了以后脱模
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28. 凉后蛋糕不会有明显的回缩
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29. 纸杯沿边缘切成长三角形，当作南瓜的茎装饰在菊花模具的顶部。 融化少许黑巧克力来装饰菊花蛋糕。
小贴士
