【柏翠幸福烘焙】公主芭比蛋糕的做法,【柏翠幸福烘焙】公主芭比蛋糕怎么做
简介
食材
炼乳、黄油、淡奶油、糖粉、淡奶油、细砂糖、牛奶、色拉油、玉米淀粉、低筋面粉、鸡蛋、六寸戚风
步骤
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1. 把蛋白蛋黄分开。
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2. 在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
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3. 分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
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4. 再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
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5. 把低盘筋面粉过筛两、三遍，
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6. 用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
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7. 在蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
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8. 加入1/3（20克）的细砂糖。
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9. 搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，加入剩下的1/2（20克）白糖。
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10. 继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
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11. 继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
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12. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，
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13. 轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，
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14. 倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
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15. 倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
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16. 烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
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17. 出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模。
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18. 把8寸蛋糕稍修边，分两片，夹上火龙果。
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19. 随后放上另一片，中间再抹奶油再放六夹了水果的6寸，把修下来的边镶在中间的缝隙，尽量成一个蓬蓬裙的整体。
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20. 芭比公主消毒后用保鲜膜包起来。
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21. 插在蛋糕中间，我在上面又放了一个纸杯蛋糕。不然感觉有点不够高。然后就是抹奶油了，后面还要裱花上支，不用抹得太光，但最好反缝隙都填平。
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22. 奶油霜：黄油事先软化。
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23. 打到蓬松。
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24. 分次加入淡奶油。每次都打到完全融合。
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25. 最后加入炼乳打匀。
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26. 加入色素，装进裱花袋裱花。
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27. 最后配上银珠点缀。
小贴士
