【柏翠幸福烘焙】马卡龙蛋糕的做法,【柏翠幸福烘焙】马卡龙蛋糕怎么做
简介
食材
黑巧克力、淡奶油、黄油、糖粉、鸡蛋黄、白砂糖、鸡蛋白、白砂糖、低筋面粉
步骤
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1. 蛋黄内加入白砂糖
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2. 打至发白，和沙拉酱的感觉差不多
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3. 蛋白打至鱼眼状，加1/2砂糖打至细腻
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4. 再加入剩余1/2砂糖，打至干性发泡
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5. 取1/2蛋白，与蛋黄糊翻拌均匀
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6. 最后将剩余蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
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7. 筛入低筋面粉
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8. 与蛋糊翻拌均匀。这是体积不会有明显变化。如果体积变小说明消泡了。
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9. 裱花袋里放入口径为1厘米的裱花嘴，然后将蛋糊放入裱花袋中备用
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10. 在烤盘里铺上硅胶垫或者玻璃纤维，将裱花嘴离硅胶垫或玻璃纤维1厘米高处，将蛋糊挤成3厘米的圆型，顶部收口提起成陀螺形状。想要圆的就画圈提起，成平顶。
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11. 心形图案是一半一半的来画，头部蛋糊多一点，尾部蛋糊少一些，拉长即可。左边一半右边一半，拼接起来就是一颗心。
小熊图案是先挤出3厘米的大圆，然后在圆的上部再挤2个小圆做耳朵即可。
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12. 烤箱预热180度，烤12分钟即可
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13. 黑巧克力隔水融化
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14. 淡奶油煮至刚刚沸腾，然后将淡奶油倒入黑巧克力里拌匀，加入室温回温的黄油搅拌均匀，放至盘子里，盖保鲜膜然后冰箱冷藏放置到冷却粘稠，然后装裱花袋备用。
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15. 在一个蛋糕底部挤上巧克力
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16. 然后用另一个蛋糕夹好巧克力即可。留少许巧克力夹馅，套新的裱花袋，然后剪一个小口，当巧克力笔使用。在小熊蛋糕上画上自己喜欢的图案即可。不画团的蛋糕表面撒上少许糖粉做装饰。
小贴士
