【柏翠幸福烘焙】万圣节凶萌组合戚风蛋糕的做法,【柏翠幸福烘焙】万圣节凶萌组合戚风蛋糕怎么做
简介
食材
番茄酱、橄榄、巧克力球、南瓜泥、牛奶、杏仁、紫薯泥、炼乳、蛋白、糖、玉米油、蛋黄2、低筋面粉3、蛋黄1、低筋面粉2、糖粉、蛋液、黄油1、低筋面粉1
步骤
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1. 第一先制作巫女手指饼干.将100G软化的黄油和60G糖粉一起打直至颜色变浅体积膨大.再加入蛋液继续打发.
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2. 打发完毕后筛入220G低粉。搅拌均匀成手指饼干的面团.
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3. 搓成面团后放入冰箱里冷藏2个小时.
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4. 两小时后取出面团将面团取小块再用手捏成不规则长条状，直径比手指稍微细一点。用小刀在手指饼干上划出条纹作手指关节的样子。取9粒杏仁，分别按进较细的一端作指甲的样子。
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5. 180度烤箱中层15-20分钟。看到指甲成深色之后就可以取出来了.巫女手指就完成了.放凉备用。
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6. 南瓜烧果的第一步就是将鸡蛋和90G炼乳搅拌均匀.
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7. 第二步筛入100G低筋面粉.并压制成烧果表皮的面团.
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8. 把面团裹上保鲜膜放入冰箱里松弛30分钟.
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9. 在等待松弛面团的时间里来准备内馅紫薯泥，并把紫薯泥搓成每份80G的球型.
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10. 把外皮的面团压成圆片状。再包裹住一份80G的紫薯泥.每一个都照这样包裹起来。搓成圆球状。
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11. 把搓好的每一个圆球利用烤盘的边划上深深地印子.这样就是南瓜的花纹了.一个平均可以划上6道左右的痕迹.
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12. 再把底部压平，就成了一个个小南瓜了。
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13. 另取一些小面团。捏成南瓜的柄部。再用抹茶化水沾满柄杆上.这样绿绿的柄杆就完成了。
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14. 把柄杆粘合在南瓜上，这样南瓜烧果的外形就完成了.萌萌哒有木有...
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15. 中层，上下火，160度，烘烤20分钟左右。中间如果上色很快，就加盖一层锡纸。
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16. 烤完后立即取出，并用刷子给每一个南瓜刷上南瓜榨的汁水.刷完一次后5分钟之后接着再刷。这样重复3到4次。
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17. 刷完后放入烤箱100度烤2分钟让表面干燥即可.这样表皮就会金黄金黄的啦。萌萌的南瓜烧果也大功告成了。放凉备用.
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18. 开始做南瓜戚风啦，八寸的萨瓦林模我用的是5个鸡蛋。蛋黄蛋白分开，蛋黄正好80G.蛋白180g.
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19. 蛋黄加入糖搅拌均匀.并轻微打发.
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20. 搅拌好的蛋黄溶液分次加入60G玉米油.75G牛奶.南瓜泥80G.再搅拌至充分融合.
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21. 最后再筛入100G低筋面粉.将面粉糊搅拌至无颗粒状.蛋黄溶液就完成了.
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22. 接着我们来打发蛋白.180G蛋白分次加入60G白糖进行打发.第一次是打至粗泡，加20克白糖。打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发.打发至蛋白有纹路时再加20克白糖继续打发。
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23. 打至纹路明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,这个就是偏干性发泡,约9分发就可以咯.
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24. 蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内.上下翻拌搅拌均匀.
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25. 最后把面糊倒入8寸萨瓦林蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。.
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26. 烤箱预热150度，上下管中层45分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
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27. 我们在等待放凉脱模的时候就可以用巧克力和橄榄做蜘蛛了.巧克力球切开成为半圆就可以做蜘蛛的身体了，橄榄切成细长条做蜘蛛的腿.
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28. 把戚风蛋糕倒扣在盘子中央.在上面淋上适量的番茄酱。营造恐怖气氛.再把蜘蛛粘在番茄酱上。就好像蜘蛛在上面爬行.旁边摆上小南瓜又会增添几分萌
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29. 在蛋糕中间的洞中就插上巫女手指饼干.再放上一只金黄的南瓜.再放一只蜘蛛趴在南瓜上。这只蜘蛛真的很呆萌啊.....在周围摆上小南瓜装饰就完成了。是不是很萌又很血腥恐怖呢.所以叫凶萌组合哦.
小贴士
