田螺黄焖鸡的做法,田螺黄焖鸡怎么做
简介
食材
味精、老抽、胡椒粉、蚝油、生抽、盐、葱白、紫苏、薄荷、姜、干辣椒段、猪筒骨、田螺、土鸡
步骤
-
1. 田螺买回来放盆里开流动水养，在放一把刀养两天让其吐泥。
-
2. 养好后用两勺盐轻轻的抓洗，再用刷子刷，清水反复的冲洗。
-
3. 用田螺的尾部轻轻的在刀上敲开，煮的时好入味。
-
4. 再次把田螺反复的清洗干净，控干水份。
-
5. 猪筒骨洗净，加姜，少许醋，料酒清水炖成骨头汤。
-
6. 土鸡洗净砍成块，锅烧水把鸡块过水备用。
-
7. 薄荷，紫苏，生姜，葱白洗净，生姜切成片备用。
-
8. 锅放油烧热，把辣椒段，姜片爆炒香。
-
9. 倒入鸡块翻炒，加料酒，翻炒。
-
10. 再加蚝油，生抽，老抽翻炒，然后盛盘待用。
-
11. 锅再次放油烧热，加入姜片，辣椒段爆炒出香味。
-
12. 倒入控干水份的田螺还有盐不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少许老抽，继续爆炒，整个过程需要10分钟左右。
-
13. 把洗净的薄荷，紫苏，生姜放入田螺里翻炒。
-
14. 把炒好的鸡肉倒入田螺里炒匀。
-
15. 加入熬好的大骨和汤。
-
16. 骨头汤平田螺就行了，加入胡椒粉，盖上盖子焖10至15分钟，汤水收差不多干就行了，加入少许味精。
-
17. 炒匀盛碗即可食用。
小贴士
