黄焖鸡的做法,黄焖鸡怎么做
简介
食材
木耳、香菇、油、糖、盐、啤酒、料洒、蚝油、老抽、生抽、香葱、姜、蒜、干红辣椒、红辣椒、三黄鸡
步骤
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1. 三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油。
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2. 搅拌均匀，腌制20分钟。
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3. 木耳和香菇放水里泡发。木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 （有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分。）干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用。（泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。）
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4. 香葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备用。
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5. 锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味。
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6. 再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。
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7. 将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油。
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8. 将香菇、木耳放入锅内煸炒一会。
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9. 然后倒入泡香菇的水，大火煮开。
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10. 加入适量的生抽。
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11. 再加入适量的料酒。
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12. 调入糖。
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13. 调入盐。
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14. 小火煮5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒。
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15. 盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。
小贴士
