腊汁肉夹馍的做法,腊汁肉夹馍怎么做
简介
食材
发酵粉、老姜、料酒、干红椒、黄糖、老抽、盐、卤料、中筋面粉、猪肉
步骤
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1. 准备原料：猪肉（最好带点肥肉，五花肉更佳）洗净，卤料包
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2. 猪肉飞水后洗去浮沫
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3. 放入砂锅，加入适量水和卤料包
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4. 放适量黄糖
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5. 加入干红椒3个、拍扁的老姜一块
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6. 放入适量老抽
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7. 加盖，大火煮开后小火炖
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8. 1小时后放入适量食盐
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9. 加少许料酒，加盖继续焖30分钟
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10. 30分钟后盛出
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11. 面粉加温水、加发酵粉揉成面团，静置25分钟
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12. 分割成小面团
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13. 将小面团擀成长形
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14. 卷好
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15. 用手压扁
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16. 擀成饼坯
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17. 平底锅烧热，放入饼坯，转小火
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18. 加盖，两面烙
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19. 烙熟后盛出
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20. 取适量腊汁肉、香葱剁碎
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21. 加一勺油泼辣椒
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22. 放入适量卤水
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23. 将馍从中间切开，注意不要切断
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24. 夹入腊汁肉，香喷喷的肉夹馍可以享用了
小贴士
