肉夹馍的做法,肉夹馍怎么做
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1. 首先准备上好的五花肉,切块,锅里放油加热,加糖,熬糖焦,倒入切好的肉翻炒上色
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2. 大火炒几分钟,倒进电饭锅,加水,盐,姜片,大料,花椒,料酒,盖上锅盖炖两个小时
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3. 然后我们开始揉面,盆里放入面粉,干酵母,泡打粉,食用碱,花生油少许,最后慢慢加水,一边加水一边用筷子搅,水不要太多,面要揉的硬一点,筷子搅成棉絮状,然后用手揉光,盖上保鲜膜醒一会,大概半个多小时
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4. 醒半个小时
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5. 醒好后切开这样子就可以了
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6. 然后分成大小相当的剂子,揉成长条
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7. 用手压扁
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8. 从一头开始卷起来
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9. 压扁
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10. 用擀面杖擀成圆饼状
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11. 平底锅烧热,不放油,直接放入饼,饼上面刷一层水,盖盖
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12. 几分钟后翻面,两面都有点金黄,就熟了,出锅
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13. 装备好香菜末,葱末,蒜末和炖好的肉
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14. 拿一个饼,一手轻轻压住上面,一手用刀把饼从中间划开(请忽略那只胖手)
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15. 把剁好的菜肉夹进去,开吃