腊汁肉夹馍的做法,腊汁肉夹馍怎么做
简介
食材
酵母、水、普通面粉、冰糖、尖椒、盐、水、煮肉香料、蚝油、生抽、花雕酒、老抽、姜、葱、五花肉
步骤
-
1. 五花肉在开水中焯水，把血水焯出，捞出肉用水清洗干净
-
2. 把五花肉放入砂锅中
-
3. 放入葱姜、煮肉香料
-
4. 加入没过猪肉2指的水，开大火煮
-
5. 煮开加入花雕酒，转小火
-
6. 加入生抽、老抽、蚝油
-
7. 煮到1小时，加入适量盐、冰糖继续小火煮1小时
-
8. 煮至用筷子一插肉就透，汤汁变少，就好了，最少要小火煮2小时
-
9. 辅料中为白吉馍用量
利用煮肉时间做白吉馍，面粉加入酵母用温水化开，加入面粉中，水一点点加入到面粉中，揉成面团室温 发酵40分钟发酵好的面团排气盖保鲜膜醒发10分钟
-
10. 面团分成4等份
-
11. 取一份擀成长条状
-
12. 把面片对折
-
13. 从一头卷起，捏紧收口
-
14. 用手按成饼状或擀成饼
-
15. 平底锅不放油，放入饼坯小火烙
-
16. 烙制两面焦黄就好了，时间约10分钟
-
17. 煮好的肉，最好是热的，和尖椒或青椒、小葱或香菜剁碎，中间加点腊肉汁剁在里面
-
18. 白吉馍稍凉割口，不要全割开，夹入剁好的肉馅
-
19. 成品图
小贴士
