广式红豆蓉月饼的做法,广式红豆蓉月饼怎么做
简介
食材
糕粉、蛋液、馅料、中筋面粉、转化糖浆、花生油、奶粉、枧水
步骤
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1. 准备一个大饭盒，加入转化糖浆，然后加入枧水，花生油。用手动打蛋器搅拌均匀。接着，筛入已过筛一次的中筋面粉和奶粉，用刮刀拌均匀，拌成面团，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
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2. 将松弛完毕的皮，分成30克一份，一共分了6份。然后剩余的分成18克一份，一共分了两份。
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3. 自制的红豆馅分成70克一个，一共准备6个。然后绿豆馅分成40克一个，一共准备两个（我没有拍出来而已）。
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4. 取一块30克的面团，压扁，然后包入一个70克的红豆馅，然后裹好，滚圆。
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5. 准备一些糕粉，倒入模具内。
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6. 晃几下，然后将粉倒出。
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7. 月饼坯在糕粉（熟糯米粉）里滚一圈。
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8. 把月饼坯放入沾过糕粉的模具内。（这次用的是100克的模具。）
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9. 把模具放在不粘烤盘内，用力向下按模具，压出形状。
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10. 大的月饼是100克的模具印出来的红豆蓉月饼，小的两个是用63克的模具印出来的绿豆蓉月饼。
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11. 待所有月饼坯压好后，表面喷水。把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。
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12. 准备蛋液。用一只中号鸡蛋打散即可。
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13. 在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。
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14. 再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。
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15. 低糖低油的广式红豆蓉月饼做好啦。
小贴士
