红豆广式月饼的做法,红豆广式月饼怎么做
简介
食材
豆水馅、鸡蛋黄、水、中筋面粉、蜂蜜、枧水、玉米油
步骤
-
1. 将蜂蜜或是转化糖浆，玉米油和枧水放在盆中调匀。
-
2. 筛入面粉。
-
3. 揉成团，盖上保鲜朠醒2小时左右。
-
4. 醒好的分成二十份，每份15G.
豆沙馅分成每份25G，揉球备用。
-
5. 将一份月饼皮按扁，包上豆沙馅，两手配合将皮包上。
-
6. 模具里撒些干粉防粘，压出生胚。
-
7. 烤箱200度预热，月饼表面喷些水雾，防止烤裂。
烤箱中层烤10分钟花纹定型了取出。
-
8. 把生蛋黄加一小勺水调匀，薄薄的刷在月饼上，不要刷太满，月饼纹路里最好别刷，不好看。
-
9. 烤箱转到180度再烤15分钟左右，月饼上色了就可以取出了。放晾后密封保存一到两天回油后即可食用。
小贴士
