广式月饼的做法,广式月饼怎么做
简介
食材
玉米油、奶粉、枧水、转化糖浆、面粉、莲蓉、咸蛋黄
步骤
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1. 把枧水和油加入转化糖浆拌匀。
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2. 把面粉和奶粉加入。
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3. 和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发1小时。
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4. 把莲蓉搓成团备好。
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5. 准备好咸蛋黄。
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6. 把醒好的面团分成10g一份，10等份。
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7. 把一份莲蓉分成两份，压扁，放上蛋黄。
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8. 把另一半的莲蓉也压扁盖上面，捏好，搓圆。
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9. 把一份饼皮擀开，放上莲蓉馅。
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10. 然后把饼皮往上推，这步不好操作，要慢慢来，力度不能太大，不然容易破。
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11. 一直推到把馅包住，成为一个圆球。
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12. 在圆球上沾些面粉防粘，放入模具压制。
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13. 压好的月饼放在铺了锡纸的烤盘上。
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14. 烤箱预热200度，月饼进烤箱前喷点水，上下火，中上层烤5分钟定型后取出表面涮蛋液，再接着烤13分钟。
小贴士
