广式凤梨月饼的做法,广式凤梨月饼怎么做
简介
食材
蛋液、麦芽糖、白糖、冬瓜、菠萝、食用油、奶粉、枧水、转化糖浆、面粉
步骤
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1. 凤梨馅料做法： 准备好菠萝和冬瓜。
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2. 冬瓜去皮切丁。
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3. 菠萝去皮，切丁。
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4. 冬瓜丁和菠萝丁分别放入料理机中。
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5. 搅拌成泥状，混合均匀倒入锅中。
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6. 中火熬煮，看到水分明显减少的时候加入白糖和麦芽糖，继续熬煮.
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7. 直到里面的水分煮干，变的粘稠了即可，放凉备用。
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8. 广式月饼做法：准备好原料。
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9. 糖浆加枧水，食用油混合均匀。
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10. 筛入面粉和奶粉。
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11. 揉成团，松弛30分钟。
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12. 面团和馅料分别团圆分好，（皮和馅的比例是3：7或者是2：8）。
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13. 取一面团按扁。
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14. 放入馅料。
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15. 包好。
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16. 月饼模具撒一层干面粉，放入面团。
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17. 月饼模具按压即可做出月饼。
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18. 做好的月饼表面刷水，放入预热200度的烤箱中层烤5分钟。
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19. 取出表面刷蛋液，再送入烤箱烤15分钟即可出炉。
小贴士
