苏式凤梨月饼的做法,苏式凤梨月饼怎么做
简介
食材
冬瓜、猪油、盐、糖、温水、猪油、麦芽糖、砂糖、柠檬、盐、油、面粉、菠萝
步骤
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1. 凤梨馅：材料：菠萝1个(每个连皮重约750克)，冬瓜1250克
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2. 柠檬20ML，盐3克，砂糖200克，麦芽糖100克
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3. 菠萝去皮，切成小块。将菠萝放入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。
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4. 冬瓜去皮去籽，也切成小块，将冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。
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5. 将打碎的菠萝用纱布，先将汁液滤出
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6. 将打碎的冬瓜用纱布，先将汁液滤出
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7. 过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁
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8. 滤去汁的菠萝、冬瓜
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9. 将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软，
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10. 炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒
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11. 最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。
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12. 做好的凤梨馅
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13. 原料
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14. 水油皮：面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟
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15. 油酥（也有叫油皮的）：面粉100克、猪油50克
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟
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16. 凤梨馅
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17. 水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干
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18. 取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥
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19. 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁
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20. 用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形
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21. 卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
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22. 用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形
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23. 卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
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24. 用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形
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25. 卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
重复两次，总卷三次
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26. 静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入凤梨馅
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27. 收口；（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
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28. 入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。
小贴士
