苏式鲜肉月饼的做法,苏式鲜肉月饼怎么做
简介
食材
姜、葱、蛋清、胡椒粉、糖、生抽、猪肉泥、盐、油、普通面粉、猪油、猪油、盐、糖、温水
步骤
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1. 油面皮：普通面粉150克，猪油40克，水80克，盐2克、白糖15克
油酥：普通面粉100克，猪油60克
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟
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2. 肉馅加上所有调料
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3. 朝一个方向搅，使肉馅上劲，放入冰箱冷藏1小时备用
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4. 水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干
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5. 取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥
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6. 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁
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7. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形
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8. 卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
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9. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形
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10. 卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
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11. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形
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12. 卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
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13. 静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮
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14. 包入肉馅
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15. 收口；（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
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16. 入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。
小贴士
