【柏翠幸福烘焙】苏式鲜肉月饼的做法,【柏翠幸福烘焙】苏式鲜肉月饼怎么做
简介
食材
馅料-乌江榨菜、馅料-水、馅料-淀粉、馅料-耗油、馅料-食用油、馅料-麻油、馅料-糖、馅料-盐、馅料-老抽、馅料-生抽、油酥-猪油、油皮-水、油皮-猪油、油皮-白糖、五花肉、油酥-低筋面粉、油皮-普通面粉
步骤
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1. 猪肉馅：半斤五花肉,手工剁碎，加入适量葱姜（,生抽8克老抽2克盐3克糖2克麻油3克食用油10克耗油3克淀粉1克水18克顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收，乌江榨菜一小包切碎。
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2. 油皮：所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜松弛5分钟；松弛好的面团继续揉，揉至光滑，盖保鲜膜松弛10分钟；
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3. 油酥：松弛油皮的时候，将油酥的材料混合均匀，整成团；
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4. 油皮松弛好后，分20个剂子。油酥分成20个剂子。
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5. 取一个油皮，按扁包入油酥，收口处掐紧
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6. 逐个包好
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7. 逐个擀长卷起
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8. 继续擀开，卷起
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9. 继续擀长卷起
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10. 逐个擀长卷起
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11. 取一个卷好的剂子，用指头将两头掐起，按扁
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12. 擀开剂子，添肉馅
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13. 包起收口处掐紧
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14. 将包好的酥果子用手拢圆，排入烤盘；蛋黄搅匀，刷在酥皮果子上，表面撒上芝麻
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15. 烤箱预热190°，中层烤25分钟即可
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16. 来张成品图。
小贴士
