香辣干锅虾的做法,香辣干锅虾怎么做
简介
食材
花椒、桂皮、香叶、八角、生姜、小葱、干辣椒、生抽、料酒、盐、油、芹菜、花生、海虾
步骤
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1. 海虾洗净用刀自虾背处剖开，剔除虾肠。
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2. 调入1茶匙精盐、2茶匙料酒把处理好的海虾腌渍20分钟。
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3. 把八角、花椒、香叶、桂皮放入炒锅用小火焙干。
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4. 焙好的香料晾凉后放入蒜臼子或料理机打碎。
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5. 用力把香料研成香料粉。
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6. 花生入凉油锅，小火炸熟后捞出备用。
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7. 干辣椒用剪刀剪成斜段，抖净辣椒籽。生姜切片、芹菜洗净切长段、小葱切片备用。
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8. 起油锅，油热后放入腌渍好的海虾，大火炒至变色后盛出。
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9. 另起油锅，放入辣椒段、小葱片大火爆香。
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10. 倒入炒好的海虾，大火翻炒入味。
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11. 倒入芹菜段，调入生抽、剩余的料酒、精盐炒匀入味。
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12. 调入香料粉炒匀后，趁热盛入烧热的砂锅。
小贴士
