干锅虾的做法,干锅虾怎么做
简介
食材
料酒、姜、大葱、大蒜、桂皮、孜然粒、小茴香、花椒粒、香叶、八角、火锅底料、植物油、莲藕、大虾
步骤
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1. 主料：虾500克、莲藕300克
辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒
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2. 把香料用植物油侵泡3小时
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3. 辣皮子用凉水侵泡3小时
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4. 葱姜蒜收拾干净，大葱切段
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5. 把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分
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6. 莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分
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7. 热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油
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8. 再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克）
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9. 烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味
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10. 加辣皮子
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11. 加香料翻炒均匀出辣味
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12. 加入葱姜蒜翻炒出香味
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13. 加入虾翻炒均匀
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14. 加入莲藕
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15. 加入料酒均匀
小贴士
