干锅香辣虾的做法,干锅香辣虾怎么做
简介
食材
香菜、红椒、干辣椒段、盐、葱、姜、八角、耗油、白糖、花雕酒、大蒜、黄椒、虾
步骤
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1. 香菜切段。
红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。
虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。
辣椒段漏掉种子，清水冲洗。
锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。
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2. 捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。
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3. 将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。
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4. 捞出，用厨房纸吸油。
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5. 油菜洗净，放入锅内焯熟。
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6. 葱切段，姜切片。
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7. 锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
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8. 放入炸好的虾。
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9. 放入炸好的辣椒。
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10. 放入适量的盐。
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11. 放入耗油2勺。
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12. 放入花雕酒1勺。
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13. 放入白糖半勺。
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14. 煸炒片刻，关火，倒入香菜段。
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15. 砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。
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16. 盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
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17. 上桌即可。
小贴士
