干锅香辣鱼的做法,干锅香辣鱼怎么做
简介
食材
芹菜、尖椒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、白糖、胡椒粉、大蒜、白酒、老姜、干淀粉、孜然粉、草鱼
步骤
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1. 草鱼洗净刨开两半，再剁成小块
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2. 加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉
腌制片刻
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3. 大葱切段，蒜切片，老姜切成末
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4. 干辣椒剪成段、花椒
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5. 尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用
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6. 取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄
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7. 炸好的鱼块捞出控油
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8. 炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
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9. 接着下入干辣椒，花椒炝出香味
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10. 再加入切好的姜葱蒜，尖椒段炒香
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11. 倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽
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12. 一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
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13. 再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均
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14. 撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热。
小贴士
