酥皮五仁月饼的做法,酥皮五仁月饼怎么做
简介
食材
低筋面粉、猪油、五仁馅、普通面粉、糖、水、猪油
步骤
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1. 将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团．将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．将两种面团覆盖松弛20分钟．
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2. 将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）．
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3. 取一份油皮，按扁，包入一份油酥。
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4. 收口捏紧后，收口朝下。
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5. 擀开成牛舌形。
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6. 翻面，由上而下卷起．
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7. 依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
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8. 取一个小卷，按扁。
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9. 均匀擀长擀薄。
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10. 翻面，由上而下卷起．
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11. 依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
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12. 取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形。
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13. 包入五仁馅，收口捏紧。
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14. 整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。
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15. 做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘．
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16. 烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥．
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17. 成品。
小贴士
