酥皮洋葱火腿月饼的做法,酥皮洋葱火腿月饼怎么做
简介
食材
盐、洋葱、圆火腿、熟面粉、酱油、橄榄油、面粉、玉米油、水
步骤
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1. 160克面粉、50克玉米油、5克盐放入容器中用手抓匀
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2. 分次加入水60克，和成柔软的水皮 面团。
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3. 150克面粉与60克玉米油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。
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4. 盖上保鲜膜，松弛15-30分钟。
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5. 分成水皮15克，油皮10克（油皮会有剩约两个）
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6. 将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。
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7. 接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按收口。
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8. 将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。
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9. 由外往内卷成长筒状。
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10. 盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）
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11. 将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。
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12. 再次卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）
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13. 准备圆火腿和洋葱
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14. 切成细末。
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15. 锅中放少许橄榄油，放入火腿末炒香。
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16. 加入洋葱末再次炒匀至略软。
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17. 盛出后放到温热，加入炒熟的面粉。
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18. 抓匀，加入适量酱油和橄榄油。
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19. 用力握成每个约25克的馅。
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20. 将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边
的面团。
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21. 再次用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮。
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22. 包入馅料/
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23. 以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推，捏紧收口。
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24. 收口朝下，用手将包好的月饼坯略微压扁
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25. 摆入烤盘，烤箱预热180度，中上层
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26. 中上层烤十分钟后翻面，再烤十分钟，再翻面约五分钟即可。
小贴士
