莲蓉蛋黄酥皮月饼的做法,莲蓉蛋黄酥皮月饼怎么做
简介
食材
猪油、糖、水、蛋黄、莲蓉、中筋面粉、低筋面粉
步骤
-
1. 自己炒的莲蓉
-
2. 买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用
-
3. 取莲蓉馅料放在手心中间按窝，把蛋黄包入
-
4. 包好后滚圆
-
5. 做好的莲蓉蛋黄馅备用
-
6. 水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克
油酥： 低筋面粉200克，猪油100克
分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时
-
7. 油皮、油酥分成等量20份
-
8. 包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥
-
9. 收口捏紧，
-
10. 收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿
-
11. 松弛的面皮按扁，擀成椭圆形
-
12. 慢慢卷起来
-
13. 卷好的，逐一操作后松弛15分钟
-
14. 松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁
-
15. 按扁，将面皮再次擀开擀圆
-
16. 擀圆的面皮包入馅料
-
17. 收口捏紧
-
18. 整圆形略微按扁
-
19. 放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟
-
20. 翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥
-
21. 刚刚出锅的酥皮月饼
小贴士
