广式蛋黄莲蓉月饼的做法,广式蛋黄莲蓉月饼怎么做
简介
食材
全蛋液、枧水、吉士粉、花生油、月饼粉、转化糖浆、莲蓉馅、咸蛋黄
步骤
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1. 准备好所有的食材
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2. 转化糖浆倒入干净的盆子中，依次放入枧水、花生油用打蛋器搅拌均匀
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3. 筛入月饼粉
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4. 用刮刀拌均匀
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5. 拌好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松驰一小时以上
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6. 准备好莲蓉馅，一份25克
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7. 松弛好的面团分成7等分，一份30克
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8. 先取一份莲蓉馅如图包上一个蛋黄
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9. 收口
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10. 取一块面团压扁包入莲蓉、蛋黄馅，封口滚圆
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11. 用模具压出月饼胚
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12. 依次做好所有的月饼排入铺上油纸的烤盘中
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13. 将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出
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14. 烤了8分钟后定好型的月饼坯，晾凉
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15. 准备好的鸡蛋液
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16. 准备好的鸡蛋液
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17. 烤好的月饼装入密封的盒子中过两到三天再食用，这个过程好像叫回油。
小贴士
