广式莲蓉蛋黄月饼的做法,广式莲蓉蛋黄月饼怎么做
简介
食材
吉士粉、食用碱水、植物油、转化糖浆、低粉、咸蛋黄、莲蓉
步骤
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1. 碱水加入加热的糖浆里用力拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀
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2. 面粉筛入糖浆中用橡皮刀拌混合成块，用手搓成面团后。放入塑胶袋中室温醒4个小时
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3. 把莲蓉分成60克一份共5份，饼皮分成50克一份共5份。
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4. 咸蛋黄用料酒腌制15分钟去腥味，然后放入烤箱中层用160度烤20分钟至熟
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5. 装蛋黄包入莲蓉馅中
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6. 再用饼皮包住莲蓉馅
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7. 月饼滚上一些干粉后，放入模具中，用手压平。
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8. 在烤盘上压出月饼。烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出表皮刷上蛋黄液，干后再刷一次。
继续烤至饼成金黄色即可，月饼摊凉后用密封的盒子收起，待隔日回油后再吃。
小贴士
