莲蓉蛋黄月饼的做法,莲蓉蛋黄月饼怎么做
简介
食材
油、糖、转化糖浆、枧水、全蛋液、咸鸭蛋、莲子、富强粉
步骤
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1. 干莲子洗净用压力锅煮熟后放原汁机中
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2. 绞成莲蓉
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3. 锅内放油下莲蓉和白糖炒制成莲蓉馅
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4. 鸭蛋洗净外壳
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5. 取出蛋黄用高度白酒洗一下后放食用油浸泡1小时以上
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6. 转化糖浆150克加色拉油50克加枧水2克充分混合
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7. 放富强粉200克
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8. 和成面团后醒15分钟
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9. 用75克的月饼模具时将莲蓉馅搓成40克一个的圆形面皮搓成20克一个的圆形备用
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10. 咸蛋黄包入莲蓉馅中
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11. 搓圆
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12. 莲蓉蛋黄馅放饼皮上
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13. 左手虎口捏住饼皮
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14. 右手拇指往上推月饼皮并收紧上口
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15. 搓圆并滚上适量干粉
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16. 放入模具中
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17. 压制成形
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18. 入烤箱前月饼表面喷水
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19. 放进200度的烤箱中层上下火烤5分钟
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20. 取出表面刷上全蛋液后继续放烤箱烤制20分钟
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21. 取出放凉后装好放冰箱中等待回油即可享用
小贴士
