贴饽饽熬鱼的做法,贴饽饽熬鱼怎么做
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1. 蚝艮洗净控水、备用
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2. 玉米面放入盆内加开水烫,用筷搅均,稍凉把面团合滋润,软硬适量、不粘手。
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3. 汤锅中放入葱、姜、蒜、花椒、大料、老抽、料酒等调料,加水烧煮出调料汁(也可以直接放鱼里一起炖煮,但是因为蚝艮鱼太小,调料不好往外挑)
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4. 锅中放油,倒入做法3中的料汁,放入盐、干红辣椒
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5. 将蚝艮倒入,加入之前做法3中熬制的调料汁
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6. 把作好的饽饽贴在铁锅壁上,盖严后10分钟,二味俱熟。
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7. 如果是小锅直接端上桌就行了,我的烧锅太大,就用盘子盛出。