贴饽饽熬小鱼的做法,贴饽饽熬小鱼怎么做
简介
食材
面酱、醋、蒜瓣、干辣椒、料酒、八角、姜、葱、盐、油、小米面、白面、玉米面、小鲫鱼
步骤
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1. 小鲫鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
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2. 玉米面、白面、玉米面按比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右，将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
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3. 将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
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4. 将处理好的小鲫鱼均匀粘上一层面粉，并抖去多余的面粉备用；
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5. 锅内放油，将小鱼放到锅中，中火炸至金黄；
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6. 另起锅放油，在锅中放葱、姜、八角，干辣椒、蒜瓣爆香
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7. 放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
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8. 将面酱用料酒、面酱、醋调匀将调好的料汁倒入锅中，没过小黄花鱼；
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9. 将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
小贴士
