老北京桂花墩饽饽的做法,老北京桂花墩饽饽怎么做
简介
食材
橄榄油、自制桂花酱、白糖、酵母粉、面粉、自制米酒
步骤
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1. 米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵
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2. 自己做的糖桂花，加入
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3. 再放些糖
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4. 搅拌均匀
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5. 把剩余的面粉加入，再加入些酵母粉
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6. 搅拌成软硬合适的面团放入面包机，加入点橄榄油让面团油润香甜
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7. 用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可
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8. 室温发酵至2倍大小，戳一个洞不变形。面团中看到的一点点的就是桂花啦
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9. 发酵好的面团排气
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10. 分剂后松弛15分钟
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11. 然后成型为圆墩型，再继续饧发15分钟
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12. 放入煎锅中，小火煎
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13. 煎至两面金黄即可。
小贴士
