鱼的去骨和取片的做法,鱼的去骨和取片怎么做
简介
食材
砧板、刀、无、鱼
步骤
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1. 首先将鱼拍晕，在鱼鳍处切一刀放血
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2. 接着用刀背去除鱼鳞，要注意腹部处，用剪刀去腮，去除内脏
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3. 想做清蒸鱼的话，就在背脊处划一刀深至椎骨，主要是为了让鱼受热均匀
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4. 去骨：用刀将鱼头切下，沿脊骨片下鱼肉，去掉鱼刺
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5. 取片:炒鱼片可以去厚点，双飞片：第一刀切至鱼皮处，第二刀切断即可
小贴士
