蛋糕卷的做法,蛋糕卷怎么做
简介
食材
白糖、色拉油、水、盐、低筋面粉、鸡蛋
步骤
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1. 准备5个新鲜鸡蛋
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2. 称取低筋面粉85g
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3. 称取20g白糖、拌蛋黄用
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4. 称取50g白糖、准备等会儿加入蛋白里~
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5. 分离蛋黄和蛋白；蛋白盆要无水无油
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6. 用手动打蛋器将蛋黄与白糖打散，然后加入色拉油50g和50g水继续打
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7. 低粉筛入蛋黄盆
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8. 把蛋黄糊拌匀
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9. 蛋清中加入1g盐
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10. 电动打蛋器开低速、稍打1下，出现如图的大泡泡时停下、加入三分之一的白糖
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11. 继续打、泡泡变小变均匀时再加三分之一的白糖
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12. 速度调高、打至出现不会立即消失的纹路时加入最后三分之一的白糖
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13. 耐心地再打1会儿，能拉出倒三角的时候就OK啦~
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14. 把蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀
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15. 然后倒进蛋白盆里，再翻拌均匀
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16. 将混合好的蛋黄蛋白糊倒进铺了油纸的烤盘里，表面抹平、震出大气泡
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17. 175度预热…然后将烤盘放进烤箱中层，175度上下火15分钟…
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18. 端出烤盘，倒扣在铺了锡纸的铁架上、撕去油纸…喜欢果酱或者肉松的就快抹上吧~
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19. 趁热卷起来、锡纸2端捏住，冷藏10分钟以上…定型后剥开锡纸、再切片开吃~
小贴士
