蛋糕卷的做法,蛋糕卷怎么做
简介
食材
蛋清、细砂糖、淡奶油、蛋黄、玉米油、水、低筋面粉、细砂糖
步骤
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1. 我用的是3蛋的配方，因为我鸡蛋个头太小，只有52g，所以用了4个，小贴士有些，3蛋的话鸡蛋个头60-65左右
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2. 蛋黄中加入主料的糖，我还加了少许咖啡酒，你可以不放
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3. 之后加入玉米油，搅拌均匀，然后加入水，乳化完成
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4. 筛入主料中的低筋面粉，混合均匀
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5. 辅料中的细砂糖分多次加入蛋白中，打发至接近干性发泡，烤箱预热180度，烤20分钟左右
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6. 蛋白和蛋黄糊混合之后倒入烤盘中，震出大气泡，放进烤箱中层
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7. 出炉之后，等温热了，卷起，凉透之后涂上打发的淡奶油即可
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8. 毛巾卷的话就是反卷
小贴士
