四喜素丸子—用豆腐来打造的做法,四喜素丸子—用豆腐来打造怎么做
简介
食材
糖、香菜、水淀粉、芝麻油、胡萝卜、八角、小苏打、淀粉、胡椒粉、姜、葱、小号鸡蛋、盐、油、豆腐
步骤
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1. 买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。
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2. 戴手套充分抓碎。
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3. 葱姜切末剁碎。
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4. 将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。
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5. 加入适量胡椒粉、盐。
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6. 加入少许鸡精。
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7. 加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。
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8. 将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。
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9. 锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。
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10. 炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。
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11. 捞出后沥油备用。
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12. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。
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13. 加入少许许，蚝油，糖，调一下味。
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14. 炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）
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15. 将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。
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16. 勾入适量水淀粉。
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17. 关火后加入芝麻油、香菜末调味。
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18. 将汁浇在丸子上即可。
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19. 上面再略点缀即可上桌开动了。
小贴士
