四喜丸子的做法,四喜丸子怎么做
简介
食材
水淀粉、生菜、糖、油、姜末、老抽、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、鸡蛋、生粉、马蹄、猪肉
步骤
-
1. 马蹄（又称荸荠）去皮洗净
-
2. 切成细末
-
3. 500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲
-
4. 分成四等分，制成四个大丸子
-
5. 油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄
-
6. 捞出滤油
-
7. 将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮
-
8. 待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡
-
9. 最后浇在丸子上即可
小贴士
