四喜丸子的做法,四喜丸子怎么做
简介
食材
大料、冰糖、香菇、白胡椒粉、蚝油、生抽、姜、水淀粉、高汤、料酒、葱花、鸡蛋、盐、油、猪肉末
步骤
-
1. 香菇切片备用
-
2. 葱姜切末
-
3. 将香菇片用沸水氽过；
-
4. 3毫米见方的丁
-
5. 1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀，加入生抽、蚝油等混合，
-
6. 分离蛋清
-
7. 放入蛋清和葱花香菇顺着一个方向搅打，
顺一个方向搅拌上劲。
-
8. 取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，可以让肉馅更加紧致。
-
9. 团好的肉馅，可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
-
10. 锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
-
11. 丸子炸制微黄变色即可。
-
12. 煮锅中倒入少许底油，放入姜片香料。丸子码放在锅中，调入生抽。再加入约500ml左右的热水烧开。
-
13. 沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火。
-
14. 趁热浇在丸子上即可。
小贴士
