四喜丸子的做法,四喜丸子怎么做
简介
食材
小葱、干辣椒、香叶、姜、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、水淀粉、桂皮、八角、冰糖、油盐、红曲米、鹌鹑蛋、鸡蛋、荸荠、红萝卜、生菜、猪肉末
步骤
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1. 肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；
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2. 加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动；
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3. 再接着用手摔打上劲好备用；
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4. 旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；
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5. 左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子；
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6. 锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；
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7. 将丸子炸至表面金黄后捞出；
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8. 锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；
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9. 煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；
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10. 再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；
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11. 大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；
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12. 捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；
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13. 再加入少许蚝油， 开大火； 大火收汁后将丸子捞出；
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14. 剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；
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15. 将芡汁浇淋在丸子上。
小贴士
