南京板鸭的做法,南京板鸭怎么做
简介
食材
盐、花椒、生姜片、料酒、白酒、鸭腿
步骤
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1. 花椒和盐炒香
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2. 鸭腿洗净后沥干水分
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3. 先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜
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4. 之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干
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5. 挂在阴凉吃风干，我挂在后阳台，一个下午
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6. 准备生姜片
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7. 先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净
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8. 重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片
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9. 加入料酒大火煮开转中火20分钟
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10. 20分钟后熄火捞起
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11. 等微凉抹上芝麻油
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12. 待凉透后去骨切片即可上桌
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13. 鲜嫩美味，到了冬天可以用整个的鸭子做
小贴士
