南京香肚的做法,南京香肚怎么做
简介
食材
料酒、盐、十三香、糖、猪肉
步骤
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1. 准备好猪肉，最好是肥四瘦六的比例。
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2. 将猪肉洗净，用厨房巾擦去水分，去掉皮，去茎，切成蚕豆大小的肉丁。
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3. 全部切好放入盆里。
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4. 准备好调料。
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5. 倒入料酒、放入十三香、盐拌匀。
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6. 半小时后再放入白糖拌匀。
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7. 腌制半小时。
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8. 准备好小肚衣、棉线、缝衣针。
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9. 用小勺将猪肉塞入每个小肚。
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10. 香肚肉料紧密呈苹果状时，用绳扎紧肚口。
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11. 用缝衣针扎一些小孔，使空气排出。
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12. 将灌装好的香肚挂晒于日光下，挂晒至香肚外表干燥，再移至通风干燥处晾挂，晾挂一个月后即可。
小贴士
