南京烤鸭的做法,南京烤鸭怎么做
简介
食材
白糖、白醋、蜂蜜、白酒、甜面酱、八角、小茴香、蒜片、生姜、蚝油、小葱、西芹、生抽、鸭子
步骤
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1. 鸭子洗净不要全部开膛
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2. 先用白酒把鸭子全是抹上
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3. 准备调料
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4. 把所有调料和生抽混合后先把鸭子表皮抹均匀余下的全部倒入鸭子腹腔里腌制过夜后倒出酱料捞起（盖上保鲜膜进冰箱冷藏）
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5. 把蜂蜜和白醋一比一的量调匀，准备一调羹甜面酱，2调羹蚝油和一调羹白糖
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6. 先用蚝油抹上鸭子表皮
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7. 把一调羹甜面酱和一调羹白糖加入鸭子腹腔里
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8. 用针线把鸭子全部缝好
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9. 挂在通风处晾一小时
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10. 之后用锡纸把鸭腿部，翅膀上包好，再用蚝油刷一遍
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11. 烤箱200度预热后放入先烤40分钟
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12. 40分钟后取出撒上蜜醋水加入再烤40分钟（把烤箱的温度调到150度）
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13. 之后再取出再刷蜜醋水后调下一层烤60分钟即可
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14. 时间到取出后把缝好的线拆掉，倒出里面的汤汁，一共倒出了半碗汤汁。
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15. 烤好的样子，已经很透了，倒汤水的时候把鸭脖搞断了
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16. 斩块装盆把汤汁淋上即可
小贴士
