自制鲜肉月饼的做法,自制鲜肉月饼怎么做
简介
食材
蒜末、姜末、盐、料酒、酱油、香油、黑芝麻、蜂蜜、白砂糖、猪肉馅、水、细砂糖、猪油、普通面粉、猪油、普通面粉
步骤
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1. 首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
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2. 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
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3. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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4. 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
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5. 用水油皮面团把油酥面团包起来。
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6. 包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
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7. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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8. 擀好的面片，从外往内卷起来。
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9. 卷好的面团如图
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10. 再用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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11. 再卷起
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12. 再用擀面杖把面团擀成长圆形。
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13. 将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
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14. 包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
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15. 依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
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16. 出炉
小贴士
