红豆绿水晶粽子的做法,红豆绿水晶粽子怎么做
简介
食材
油、白糖、棉绳、绿西米、干粽子叶、蜜红豆
步骤
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1. 把粽子叶和西米，蜜红豆，白糖，棉绳准备齐。
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2. 西米用少量的水浸泡，刚刚平西米就行了。泡发就行了，大概2至3分钟。
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3. 锅里把水烧开，加一小勺食用碱 （可以让粽叶返青）
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4. 把粽子叶放进水里煮7分钟。
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5. 蜜红豆装进保鲜袋里用擀面杖把它捣成红豆泥。
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6. 再把红豆泥搓成圆形的。
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7. 泡好的西米里加入白糖和食用油。
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8. 将其搅拌匀。
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9. 煮好的粽子叶用剪刀剪去叶子头部的根。
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10. 用一张叶子对折成漏斗样子，如图，一定不能漏米哦，先放一部分西米，用筷子把西米压实了。
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11. 再放红豆泥。
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12. 上面再盖一层西米。
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13. 这时一定要用虎口抓实粽子，把叶翻过来，拇指把叶子压住，叶子顺着旁边包过去，这时整个手一定要配合好。因为西米不同糯米，它比较软，不易成形。
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14. 把叶子整理包好后，用绳子小心的捆好。个人认为用草绳比较好捆。
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15. 用同样的方法包好余下的这粽子。锅里放入一个蒸东西的垫了，把水盖过粽子的大半既可，半蒸半煮水开后20分钟，焖10分钟就OK了。
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16. 看！蒸好的西米粽子是晶莹剔透的。
小贴士
