熏鱼的做法,熏鱼怎么做
简介
食材
糖、红烧酱油、花椒、料酒、桂皮、八角、姜、葱、盐、油、草鱼
步骤
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1. 将草鱼宰杀洗净，沥干水分。
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2. 去头尾后，剁成约２公分的块。放入保鲜袋中。
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3. 加入红烧酱油，料酒 葱段、姜片。
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4. 抓匀后，系紧袋口，放入冰箱隔夜腌制。
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5. 将腌好的鱼放篦子上，将腌鱼的盆放在篦子之下，控干腌汁。
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6. 锅中注入大半锅的油，油温三成热时，逐个下入鱼块，以中火炸熟，捞出控油，待油温升至七成热时，将鱼块，逐一放入复炸，至鱼块的表面呈金黄色。
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7. 葱切段，姜切片，准备好八角 桂皮 花椒。
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8. 锅中留底油，将葱、姜、大料、桂皮 花椒爆香。
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9. 将腌鱼料全部倒入，根据汤汁的咸淡程度加入适量的盐和糖。
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10. 加入开水，烧开。
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11. 放入炸好的鱼块。
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12. 大火烧开后，改微火炖２小时。晾凉即可。
小贴士
