熏鱼的做法,熏鱼怎么做
简介
食材
香叶、姜、小葱、料酒、老抽、生抽、绵白糖、鸡精、盐、油、草鱼
步骤
-
1. 将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片
-
2. 加入酒、盐，姜，葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。
-
3. 锅里放入生抽，老抽，料酒用小火加热至沸腾
-
4. 放入适量水，盐，糖，鸡精，香叶，小葱，姜，用中火煮沸，开最小火
-
5. 油烧热后将鱼片放入锅中
-
6. 一面炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右)
-
7. 炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可
小贴士
