熏鱼的做法,熏鱼怎么做
简介
食材
冰糖、白酒、黄酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、姜、香葱、香菜、五香粉、盐、油、草鱼中段
步骤
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1. 草鱼处理干净后，取草鱼的中段切成块，然后放入适量的盐、半匙老抽、1小匙五香粉抓匀后腌制1小时入味。
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2. 准备香菜两棵，香葱5棵，姜10g，香叶3片，八角2个，桂皮1小块。
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3. 热锅冷油放入香叶、八角、桂皮煸炒出香味，再放入姜、香葱、香菜煸炒出香味。
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4. 放入生抽，老抽，冰糖。
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5. 放入黄酒和半碗开水煮开，放入一小匙盐煮3分钟后关火。
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6. 关火后放入半匙的白酒，我用了二锅头。
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7. 腌好的鱼肉用厨房纸擦干水分，表面可轻拍一层薄薄的淀粉。
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8. 油锅烧热，下鱼肉用小火慢慢炸至表皮干松。
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9. 将炸好的鱼块放入高压锅里，倒入之前煮好的汤汁高压15分钟。
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10. 泄压后取出鱼肉，放凉后即可食用，冷藏时用汤汁泡着冷藏，这样鱼肉更入味。
小贴士
