香酥菠萝包的做法,香酥菠萝包怎么做
简介
食材
黄油、水、干酵母、盐、糖、奶粉、低筋面粉、糖粉、鸡蛋、高筋面粉
步骤
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1. 像墨西哥包做法一样，将面团揉到扩展阶段，醒发1小时，分割滚圆，15分钟中间醒发完毕。
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2. 趁中间醒发的时候，做菠萝皮，软化黄油打得发白，加入糖粉，盐，奶粉拌匀。分次加入鸡蛋拌匀，最后加入低粉，轻轻揉成团。
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3. 如果菠萝皮有点粘手，可以放入冷藏10分钟再操作。粘手粉将菠萝皮分成4等分，拍扁铺盖在面团上，左手覆盖菠萝皮右手揪住面团底部。
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4. 左手慢慢旋转菠萝包，右手辅助。使菠萝皮越来越薄，慢慢覆盖整个面团，要全部覆盖上哦。
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5. 用刀，或者刮板在表面划出纹路，放入烤盘，35度，湿度85%，醒发约1小时。
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6. 预热烤箱，180度约20分钟，具体时间和温度，还要依据自家烤箱的性能进行适当调整，出炉后晾凉装袋密封。
小贴士
